Salade concoctée principalement avec du persil et du boulghour, le taboulé fait partie des meilleures spécialités culinaires libanaises. Particulièrement succulent, le taboulé s'est décliné au fil du temps en de nombreuses recettes.
Sur le site, découvrez la recette du traditionnel taboulé libanais, mais aussi quelques-unes des variantes les plus connues de cette savoureuse salade libanaise. Taboulé à la menthe, véritable taboulé libanais, taboulé de quinoa, taboulé au saumon fumé et pignons, taboulé au poulet… surprenez vos papilles gustatives !
S'il vous est déjà arrivé de déguster par hasard du taboulé, vous vous êtes certainement demandé sur l'origine de ce plat savoureux. Si le taboulé a su aujourd'hui séduire de nombreux pays dans le monde, il tient son origine du Liban. À l'origine, le taboulé était une salade préparée essentiellement avec du persil, du boulghour et assaisonnée avec un mélange de menthe fraîche, d'oignons, de jus de citron et d'huile d'olive.
Servi le plus souvent avec de la laitue romaine ou des feuilles de chou blanc au Liban, en France, on accompagne généralement le taboulé avec des poivrons, des tomates et un peu de menthe séchée.
À l'heure actuelle, il existe de nombreuses versions de la recette du taboulé, parmi lesquelles on peut noter la recette du taboulé à l'orientale ou taboulé marocain, préparée à partir de semoule de couscous et de raisins secs.
Contrairement à la version orientale ou marocaine, le traditionnel taboulé libanais reste une recette particulièrement rafraichissante, idéale pour accompagner nos menus au cours de la saison estivale. Sa fraîcheur a d'ailleurs fait d'elle, l'une des salades préférées des Libanais. Souhaiteriez-vous, vous aussi pouvoir goûter à cette fameuse salade et épater vos invités ?
D'ailleurs, si vous n'êtes pas très habile en cuisine et que vous êtes à la recherche d'une recette facile de taboulé, le taboulé libanais sera le plus idéal. D'autant plus qu'il ne nécessite que très peu d'ingrédients.
Pour réaliser la recette, vous aurez besoin pour 4 à 5 personnes de :
Commencez par préparer le boulgour dans un récipient profond en y ajoutant de l'eau, de façon à ce que le blé soit couvert de 2 cm. Émincez ensuite les pluches de persil et lavez-les. Pressez le citron et mettez son jus de côté. Après le citron, lavez les tomates avant de les couper en dés. Hachez également l'oignon et ciselez la menthe fraîche.
Une fois le boulghour gonflé, servez-vous d'une passoire pour l'égoutter. Mettez ensuite dans un saladier en y ajoutant les autres ingrédients dont les tomates en dés, l'oignon, le persil haché et la menthe ciselée.
Lorsque vous aurez fini de mélanger tous les ingrédients dans le saladier, couvrez le tout d'un film alimentaire et mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures. Après ce repos, terminez par l'assaisonnement de la salade avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le citron. Remuez bien le mélange et servez la salade bien fraîche.
Si le taboulé libanais reste une des recettes de taboulé les plus savoureuses, il existe aussi une version orientale très connue du taboulé. C'est également une recette de taboulé facile, à retenir si vous cherchez une recette originale, mais simple à réaliser, puisqu'elle ne nécessite aucune cuisson. Cette version est préparée principalement à base de couscous.
Pour réaliser la recette, comptez :
En début de préparation, mettez les raisins secs dans un récipient d'eau chaude et trempez-les dans le bol pendant 30 minutes. Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier en l'arrosant du jus des citrons et de l'huile d'olive, tout en vous servant d'une fourchette pour gratter le mélange. Ce geste est indispensable pour éviter que les grains se collent entre elles.
Notez que le couscous ne nécessitera plus de cuisson puisqu'il aura gonflé pendant que vous serez occupé à préparer vos légumes. Pensez toutefois à remuer de temps en temps le mélange, pour éviter une texture collante. N'hésitez pas déjà à saler et poivrer le mélange.
Passez ensuite aux légumes, en épépinant les tomates, le poivron ainsi que le concombre à l'aide d'une grosse cuillère. Une fois les légumes épépinés, coupez-les soigneusement en petits dés puis mélangez-les au couscous déjà assaisonné.
Après avoir mélangé les légumes à la préparation, ciselez la menthe et hachez le persil avant de les ajouter au couscous et aux raisins secs déjà égouttés. Pour accentuer la fraîcheur de la salade, placez la préparation 2 heures au réfrigérateur. N'hésitez pas à mélanger à nouveau la salade, avant de la servir.
Le taboulé est surtout connu pour sa fraîcheur, mais, dans la recette du taboulé aux saumon fumé et pignons, vous allez pouvoir redécouvrir le taboulé dans une autre version aussi très savoureuse. Appelée également taboulé méditerranéen, cette recette reste aussi très facile à réaliser puisqu'elle ne nécessite pas non plus de cuisson.
Au lieu de cuire la semoule à l'eau, on laissera l'acidité des légumes du jus de citron faire gonfler le couscous. Cette recette se démarquera des autres recettes de taboulé par l'intégration du saumon, de l'aneth et des pignons.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
N'oubliez pas le sel et le poivre pour l'assaisonnement.
Commencez par vous occuper des légumes en pelant et en épépinant le concombre, le poivron rouge, les tomates et les tomates-cerises que vous couperez en six. Après avoir haché les herbes, pressez les citrons pour retirer leur jus. Émincez ensuite les oignons et coupez le saumon en forme de cube. Faites griller en même temps les pignons.
Après cette étape, prenez les tomates, le concombre et le poivron et coupez-les en fine brunoise. Veillez à garder leur jus qui servira à la cuisson du couscous. Pour obtenir une texture homogène, pensez à passer la préparation au hachoir à viande. Après les avoir hachés soigneusement, versez les légumes dans le couscous et assaisonnez la préparation avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Laissez ensuite la préparation gonfler pendant une demi-heure. Pour obtenir une salade bien fraîche, placez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures ou même toute une nuit. Au matin, n'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement si vous remarquez que la préparation est assez sèche.
Le taboulé libanais, le taboulé à l'orientale ou encore le taboulé méditerranéen sont juste quelques-unes des recettes très connues du taboulé. Mais il reste encore un grand nombre de versions de la recette de base qui restent à découvrir, comme le taboulé de quinoa, le taboulé au citron et bien d'autres variantes que vous retrouverez sur le site.
